【#川味家常豆腐 #美食教程】

各位亲爱的美食爱好者，今天我要和大家分享一款简单易做且美味的川味家常豆腐做法！这道菜也是我的最爱之一，口感鲜嫩，味道麻辣，让人回味无穷。快来看看我是如何一步步做出这道正宗川味家常豆腐的吧！

### 食材准备：

- 主料：嫩豆腐 1盒

- 辅料：猪肉末 适量（可根据口味选择）

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青蒜苗 适量

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 水淀粉 适量

### 步骤说明：

1. **豆腐切块**：首先，将嫩豆腐从包装中取出，切成大小均匀的小方块。

2. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，用中小火将锅烧热，然后放入猪肉末煸炒至变色，取出备用。

3. **爆香调料**：在同一个锅中，加入适量的葱姜蒜末，以及豆瓣酱，小火炒出红油，再放入辣椒粉和花椒粉继续翻炒均匀。

4. **煮豆腐**：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过豆腐即可，大火煮开后转中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味，最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。

6. **出锅装盘**：最后撒上青蒜苗末，轻轻搅拌均匀后，就可以出锅装盘了。

### 技巧分享：

- **豆腐煮熟后不要马上起盖**：很多人在处理豆腐时，喜欢高温快速沸腾就打开锅盖，这样容易导致豆腐容易散开。因此，煮熟的豆腐可以先盖上盖子静置一会儿，让豆腐更加入味。

- **勾芡时机要适中**：在调汁时，如果你发现汤汁过于稀薄，可以适当加入一些水淀粉；反之，如果汤汁太浓，也可以加水调整。关键是要让汤汁与豆腐完美结合，达到“柔中带刚”的口感。

- **注意火候控制**：炒制豆瓣酱和辣椒粉等调料时要用小火，防止炒糊影响味道。而煮豆腐和调汁时要根据实际情况灵活调整火候。

亲爱的朋友们，相信你们按照这个食谱一定能做出一道美味可口的川味家常豆腐啦！不妨试试看吧！记得点赞关注哦，我们下次再见！

本文地址： http://ccg.kub2b.com/article/136132.html

下一篇：家常经典·正宗泰式咖喱鸡肉烹饪秘籍...